Вопрос к маркетологам: как узнать, максимальная или нет прибыль от кафе?

Чтобы узнать, является ли прибыль от кафе максимальной, можно провести следующий анализ: 1

1. Определить выручку за выбранный период. 1 Нужно учесть доходы от продажи блюд и иных позиций в меню, включая наличные и безналичные платежи. 1 Для точного учёта можно использовать кассовые приложения или POS-системы. 1
2. Учесть переменные расходы. 1 Это затраты, которые изменяются в зависимости от объёма производства. 1 Например, закупка ингредиентов, упаковка, расходные материалы, используемые в процессе обслуживания. 1
3. Рассчитать валовую прибыль. 14 Для этого нужно вычесть из выручки переменные расходы. 1
4. Рассчитать чистую прибыль. 14 Для этого из валовой прибыли вычитают постоянные и накладные расходы. 14 Результат покажет реальную прибыльность заведения после учёта финансовых обязательств и издержек. 1
5. Сравнить фактическую прибыль с плановыми показателями на момент открытия кафе. 1 Найти причины отклонений. 1
6. Обратить внимание на аспекты бизнеса, которые принесли наибольшую прибыль или убытки. 1 Например, низкие продажи в определённые часы или дни недели, порчу продуктов, низкую рентабельность некоторых позиций. 1

На основе анализа можно планировать изменения для увеличения доходов и снижения затрат: вносить изменения в меню, оптимизировать работу персонала или внедрять новые технологии. 1

Также для оценки прибыльности бизнеса можно рассчитать точку безубыточности — объём выручки, при котором компания покроет все свои затраты — постоянные и переменные. 2