Петрушка эффективно растёт в различных климатических условиях, так как она холодостойка и выдерживает морозы до -8 °С. 3 При достаточном снежном покрове ботва не отмирает во время перезимовки, даже при -30 °С. 3

Оптимальная температура для роста и развития растений петрушки — +16…+18 °С. 1 При высокой температуре рост растений замедляется, но усиливается накопление эфирных масел и повышается ароматичность листьев и корнеплодов. 1

В тёплых регионах рекомендуется сажать петрушку в октябре-ноябре, если осень богата тёплыми днями, высевать посадочный материал в подготовленную почву можно даже в начале декабря. 2

В средней полосе петрушку можно высевать не позже начала июля. 1 Она хорошо перезимовывает (при достаточном снежном покрове), не образует цветоносных побегов и весной даёт раннюю зелень, а в июне — молодые корнеплоды. 1

При посадке петрушки нужно учитывать погодные условия региона: 2

• Подмосковье и Ленинградская область — после 20-х чисел апреля; 2
• Краснодарский край — в марте-начале апреля; 2
• Урал — с 20 апреля; 2
• Сибирь — в конце апреля — начале мая. 2