В чем заключаются основные принципы системы контроля безопасности товаров?

Возможно, имелись в виду принципы системы ХАССП (HACCP — анализ рисков и критические контрольные точки) — международной системы безопасности производства. ximtek.ru mru81.fmba.gov.ru

Семь основных принципов ХАССП: ru.wikipedia.org www.fbuz04.ru

1. Анализ рисков. ximtek.ru www.fbuz04.ru Включает оценку опасных факторов на всех этапах жизненного цикла продукции. ru.wikipedia.org www.fbuz04.ru На основании анализа составляется реестр рисков и опасностей, которые могут нанести вред здоровью человека. ximtek.ru
2. Определение критических контрольных точек. ximtek.ru www.fbuz04.ru Это элементы, этапы технологического процесса или процедуры, в которых есть высокая степень риска произвести некачественный и небезопасный продукт. ximtek.ru
3. Установление критических пределов. ximtek.ru www.fbuz04.ru Определяются максимально допустимые пределы, при превышении которых возникает высокая вероятность выпуска некачественной и небезопасной продукции. ximtek.ru
4. Контроль и создание системы мониторинга. ximtek.ru Разрабатывается система контроля и мониторинга, создаётся документация, в которой содержатся правила по измерению контрольных точек. ximtek.ru
5. Установление корректирующих действий. ximtek.ru www.fbuz04.ru При превышении предельно допустимых значений должны производиться корректирующие действия. ximtek.ru Их разрабатывает группа специалистов на основе имеющегося опыта или с помощью привлечённых со стороны специалистов. ximtek.ru
6. Разработка процедур проверки. www.audit-it.ru www.fbuz04.ru Они должны регулярно проводиться для обеспечения эффективности функционирования системы ХАССП. www.audit-it.ru
7. Документирование всех процедур, форм и способов регистрации данных. ximtek.ru www.audit-it.ru Все процедуры, которые были согласованы рабочей группой, должны быть зафиксированы в обязательном порядке. ximtek.ru