В чем заключается специфика выращивания чайных кустов для производства церемониального матча?

Специфика выращивания чайных кустов для производства церемониального матча заключается в искусственном создании тени за 2–3 недели до сбора урожая. www.gastronom.ru shurramart.ru

Для этого растения накрывают специальными сетками, например бамбуковыми циновками. www.gastronom.ru Такие условия усиливают выработку хлорофилла в кустах, что придаёт листьям насыщенный зелёный цвет. www.gastronom.ru

Кроме того, затенение замедляет рост растений, что делает листья тёмными и богатыми аминокислотами. stakanchik.media

Ещё одна особенность — короткий период сбора урожая: для матча собирают только самые молодые весенние почки и листья чайного куста. shurramart.ru

В зимние месяцы кусты переходят в состояние покоя, а их корни аккумулируют полезные минералы. stakanchik.media Весной растения начинают активно расти, и накопленные в корнях вещества переносятся в молодые листья, придавая им богатый вкус и питательность. stakanchik.media