В чем заключается разница между пристежными и просто белыми воротниками?

Возможно, имелись в виду различия между съёмными (пристежными) воротниками и обычными воротниками.

Пристежной воротник — это съёмная деталь, которая прикрепляется к одежде при помощи застёжки. uniformed.ru Варианты креплений: пуговицы, магниты, велькро, липучки, крючки. uniformed.ru Такие воротники использовали, например, в мужских рубашках начала XX века, чтобы заменять грязные или неподходящие по стилю детали. uniformed.ru

Обычный воротник — это деталь одежды, которая не имеет специальной застёжки и не снимается отдельно от изделия. dzen.ru kosgroup.ru

Таким образом, разница между съёмными и обычными воротниками заключается в конструкции: съёмные воротники имеют застёжку и могут быть отделены от одежды, а обычные — нет.