В чём заключается отличие реального среднего уровня моря от геоида?

Реальный средний уровень моря может отличаться от геоида на величину до 1 метра. ru.wikipedia.org otvet.mail.ru

Это различие возникает из-за различных факторов, таких как разница температуры и солёности, атмосферного давления, а также из-за воздействия приливов, течений и других погодных условий на поверхность Мирового океана. ru.wikipedia.org

Геоид — это форма, которую поверхность океана могла бы принять под действием силы тяжести и вращения Земли, если бы отсутствовали другие воздействия. ru.wikipedia.org