Основные отличия биф-томатов от традиционных сортов помидоров:

• Крупноплодность. 2 Масса плодов биф-томатов обычно более 150 грамм, некоторые могут достигать веса около 1 килограмма и более. 2
• Мелкие семенные камеры. 2 В отличие от обычных помидоров, у биф-томатов не две, а четыре и более семенных камеры. 2
• Мясистая мякоть. 12 Она густая, с повышенным содержанием сахаров и высоким процентом сухого вещества. 1
• Невысокая лёжкость плодов. 2 Как правило, они хранятся не более 7–10 дней. 2

В большинстве своём биф-томаты предназначены для салатного использования, однако есть сорта, пригодные для заготовок (консервирование, приготовление сока, пасты и т. д.). 2