Основная задача ресторатора при открытии нового заведения — придумать и создать заведение, которое быстро станет популярным у целевой аудитории и начнёт приносить доход. 2

Для этого ресторатор:

• Создаёт концепцию заведения. 2 Подбирает помещение, разрабатывает дизайн интерьера, закупает оборудование, разрабатывает меню и стандарты сервиса. 2
• Управляет командой. 2 Занимается подбором и обучением персонала, а также адаптацией новых сотрудников. 2 Разрабатывает и внедряет систему мотивации и контролирует качество работы персонала. 2
• Решает рутинные задачи. 2 Следит за ключевыми параметрами деятельности заведения: средним чеком, выручкой, прибылью и другими. 2 Анализирует их, заполняет отчётную документацию, работает с подрядчиками и арендодателями, взаимодействует с контролирующими органами. 2
• Проводит маркетинговую работу. 12 Изучает целевую аудиторию, чтобы понять её потребности, и контролирует продвижение: рекламу, работу с сайтом, ведение страниц в соцсетях, PR. 2 Ещё ресторатор следит за продажами и работает над увеличением прибыли. 2
• Работает с гостями. 2 Ресторатор работает над формированием круга постоянных гостей, а также над привлечением новых посетителей, следит за отзывами гостей и разрешает конфликтные ситуации. 2 Его задача — сделать всё для того, чтобы людям было приятно проводить время в его заведении. 2