В чем заключается концепция устойчивого развития ресторанов с зеленой звездой Мишлен?

Концепция устойчивого развития ресторанов с зелёной звездой Michelin заключается в следующем:

• Работа с устойчивыми производителями и поставщиками. plus-one.ru Заведение должно минимизировать отходы, как можно реже использовать пластик и неперерабатываемые материалы. plus-one.ru
• Использование сезонных продуктов. plus-one.ru Важно напрямую сотрудничать с местными фермерами и делать ставку на хозяйства, выращивающие овощи и фрукты с применением восстановительных методов земледелия. plus-one.ru
• Отказ от одноразовой упаковки и расходников (фольги, плёнки, вакуумных пакетов). vk.com Заведение старается использовать продукты целиком. vk.com
• Использование возобновляемых источников энергии. esgnews.com
• Поддержка благотворительных и образовательных инициатив. plus-one.ru Также приветствуется использование инновационных технологий, помогающих сохранить экологию планеты. plus-one.ru