Экологическая ценность амаранта как культуры заключается в следующих особенностях:

• Абсорбирующие свойства. 1 Амарант очищает почву от тяжёлых металлов, так как его семена и надземная масса, попадая в почву, являются сорбирующими веществами для радионуклидов. 13
• Сокращение использования химических удобрений и пестицидов. 2 Экстракты из листьев и соцветий амаранта обладают антибактериальными, фунгицидными и нематицидными свойствами, что позволяет при использовании амаранта в земледелии сократить применение химических веществ. 2
• Улучшение структуры почвы. 4 Корни амаранта имеют способность проникать в глубокие слои почвы, что помогает улучшить её структуру, увеличить водопроницаемость и удерживать питательные вещества. 4