Разница между жатвой и косьбой заключается в процессе уборки урожая и используемых орудиях:

1. Жатва — это в целом уборка хлеба, при которой колосья срезают серпом и собирают руками. 1
2. Косьба — это скашивание, срезание стеблестоя зерновых культур, трав и других растений, один из первых этапов уборки урожая. 6 При косьбе колосья срезают косой, роняя на землю, а затем сушат и собирают граблями и вилами. 1

Выбор между серпом и косой зависел от особенностей злака, степени его зрелости и погоды во время жатвы. 4 Например, высокую и густую рожь срезали серпом, а не очень густую и невысокую косили косой. 24