Разница между ванилью и ванилином заключается в их происхождении и использовании:
- Ваниль — это пряность, плод растения семейства Орхидных, стручок с семенами. 13 Её получают из незрелых плодов растений рода Ваниль. 4
- Ванилин — это синтетический аналог ванили, органическое вещество в виде бесцветных игольчатых кристаллов. 25 Это побочный продукт древесного производства, и кроме похожего запаха, у него нет ничего общего с натуральной ванилью. 4
Таким образом, ваниль — это натуральный продукт, а ванилин — искусственный заменитель. 18
Ванилин дешевле ванили, поэтому его активно используют в пищевой промышленности. 8