В чем разница между съемкой и сьемкой при проведении геодезических изысканий?

Возможно, имелись в виду понятия «съёмка» и «съёмки» в контексте геодезических работ.

Съёмка — это процесс выполнения измерений на местности для последующего изображения на бумаге границ землепользования, участков, угодий, дорог, рек. primgatu.ru Существуют разные виды съёмок, например аэрофототопографические, фототеодолитные, мензульные, теодолитные, тахеометрические и другие. primgatu.ru

Съёмки — это один из видов геодезических работ, которые могут входить в состав, например, инженерно-геодезических изысканий. kpfu.ru library.pguas.ru

Таким образом, разницы между понятиями «съёмка» и «съёмки» нет, так как это одно и то же, но есть информация о различных видах съёмок, которые используются в рамках геодезических работ.