Возможно, имелись в виду различия в графике работы и обязанностях барменов в дневном баре и ночном клубе.

График работы: в некоторых заведениях есть утренний бармен, который открывает бар и работает до определённого времени, например, до шести вечера. 5 Есть бармен, который приходит в определённое время дня и трудится до определённого часа, например, до 10–11 вечера. 5 Есть ночной бармен, который работает всю ночь и закрывает бар. 5

Обязанности: в дневную смену бармены могут подготавливать коктейльные станции, засыпать лёд и делать заготовки для напитков, одновременно обслуживая дневных гостей. 1 Ночная смена, как и дневная, должна заполнять холодильники. 1

Таким образом, разница заключается в том, что в разных заведениях могут быть свои графики работы и обязанности барменов.