Разница между person и peoples при описании межнациональных отношений заключается в том, что person обозначает отдельно взятого человека, а peoples — народы, национальные группы, объединённые общей историей, языком, культурой. easyspeak.ru www.englishalex.com
Таким образом, person используется для обозначения конкретного человека, а peoples — для обозначения национальной группы, проживающей на определённой территории. easyspeak.ru