В чем разница между переулками и проселками?

Разница между переулками и просёлками заключается в характере и назначении дорог.

Переулок — тип улицы, которая обычно находится в крупных населённых пунктах и соединяет две более крупные улицы. dibazolllll.livejournal.com

Просёлок — долговременная грунтовая дорога с минимумом обустройства или без него, которая соединяет небольшие населённые пункты между собой или с основными дорогами. web.archive.org ru.wikipedia.org

Таким образом, переулок — это городской объект, а просёлок — сельский.