Разница между овощным и декоративным фенхелем заключается в их назначении и внешнем виде.

Овощной фенхель (клубневой, сладкий) предназначен для использования в кулинарии. 1 У таких сортов есть луковица (кочанчик), состоящая из мясистых черешков сближенных нижних листьев. 1 Молодые побеги и черешки овощного фенхеля применяют в свежем и переработанном виде. 1

Декоративный фенхель подходит для украшения сада. 45 У таких сортов мощный, сильноветвистый куст с крупными перисто-рассечёнными листьями. 4 Декоративные сорта фенхеля дают пышную зелень. 2

Таким образом, овощной фенхель ориентирован на использование в пищу, а декоративный — для декоративных целей.