Разница между органическими и обычными овощами с точки зрения воздействия на окружающую среду заключается в используемых методах производства. 13

Органическое сельское хозяйство основано на минимизации синтетических удобрений, кормовых добавок и других химических веществ в пользу натуральных. 1 Например, для борьбы с вредителями не применяются пестициды, а если они всё же обнаруживаются, от них избавляются при помощи насекомых-хищников. 1 С сорняками борьба ведётся только механическим способом, а если растения заболевают, используются биопрепараты на основе живых бактерий и грибов. 1

Обычное сельское хозяйство предполагает применение минеральных удобрений и пестицидов. 2 Их негативное влияние проявляется в накоплении чрезмерного количества некоторых элементов в растениях и в отрицательном воздействии на почву и окружающую среду. 2

Таким образом, органическое сельское хозяйство направлено на установление экологического баланса для предотвращения проблем плодородия почв, проблем с вредителями и болезнями. 3

Однако у органического сельского хозяйства есть и свои недостатки: например, для производства такого же количества пищи органические системы требуют большей площади земли, а потребление энергии в них, как правило, выше, чем в обычном сельском хозяйстве. 5