Разница между книжным и альбомным разворотом в вёрстке документов заключается в ориентации листа: 12

• Книжная ориентация — высота листа больше его ширины. 12 Такой формат распространён в учебной и научной среде, считается наиболее вместительным и информативным. 4 Книжная ориентация свойственна рефератам, докладам, курсовым проектам, дипломным работам, диссертациям и научным статьям. 4
• Альбомная ориентация — ширина листа больше его высоты. 12 Такой формат используют, когда нужно расположить большие таблицы, рисунки или схемы. 2

Таким образом, книжный формат предпочтительнее для документов с текстом и небольшими рисунками или таблицами, а альбомный — для изданий с большим количеством иллюстраций, схем и графиков. 12