В чем разница между должностью заместителя директора по безопасности и заместителя директора по учебно-воспитательной работе?

Возможно, имелись в виду обязанности заместителей директора в школе. Тогда разница между должностями заключается в сферах ответственности:

• Заместитель директора по безопасности должен ограждать учеников от негативного воздействия как внутри школы, так и от внешних угроз. pikabu.ru
• Заместитель директора по учебно-воспитательной работе отвечает за организацию учебного процесса, руководство им и контроль над развитием этого процесса, а также за методическое руководство педагогическим коллективом. urok.1sept.ru www.maam.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что первый заместитель фокусируется на безопасности, а второй — на учебно-воспитательной работе.