Отличие выращивания вешенок от лесных грибов заключается в следующих особенностях:

• Условия выращивания. Для роста лесных грибов необходимы естественные условия: они растут в лесах на пнях, валежнике, слабых или упавших деревьях. 2 Для выращивания вешенок создаются специальные условия: мицелий (грибница) помещается в древесину или субстрат из соломы, опилок и других материалов 134.
• Безопасность. Выращенные вешенки, в отличие от лесных, растут в стерильных условиях, что позволяет собирать их круглогодично и исключает риск заражения червями, слизняками и насекомыми. 12
• Хранение и приготовление. Собранные лесные грибы нужно вымачивать, предварительно отваривать или обдавать кипятком. 1 Выращенные вешенки при приготовлении не требуют дополнительной обработки. 1