В чем отличие портновского мастерства от промышленного кроения ткани?

Возможно, имелись в виду различия между индивидуальным пошивом и массовым производством одежды.

В индивидуальном пошиве при конструировании используют мерки конкретного человека, в результате получается уникальное изделие точно по фигуре. grasserschool.ru

В массовом производстве применяют типовые размерные признаки, установленные государственными стандартами для разных фигур. grasserschool.ru Готовые выкройки проектируют, опираясь на эти размеры. grasserschool.ru Не всегда такая одежда будет хорошо сидеть по фигуре, особенно если есть какие-то особенности, например, маленький рост или большая разница в объёмах груди и бёдер. grasserschool.ru

Ещё одно отличие заключается в том, что на производстве используют точный крой, с точностью до миллиметров. www.klepacheva.ru Раскрой производят по лекалам с припусками на швы, которые у соединяемых срезов закладывают всегда одинаковые. www.klepacheva.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что в индивидуальном пошиве работают с мерками конкретного человека и создают уникальное изделие, а в массовом производстве используют типовые размеры и готовые выкройки, ориентированные на стандартные параметры.