В чём отличие между халатами для производственных и профессиональных нужд?

Возможно, имелись в виду различия между производственными и медицинскими халатами.

Производственные халаты используются на пищевых, химических, лёгких и машиностроительных предприятиях. hokkers.ru Их задача — защитить от пыли, грязи, брызг, масел и других загрязнителей. hokkers.ru Некоторые особенности таких халатов:

• ткань плотнее, часто с грязе- и водоотталкивающей пропиткой; hokkers.ru
• цветовая палитра — тёмная: синий, серый, тёмно-зелёный; hokkers.ru
• длина — до середины бедра или колена; hokkers.ru
• допускаются усиления на локтях и плечах; hokkers.ru
• застёжки — скрытые, для предотвращения зацепов. hokkers.ru

Медицинские халаты предназначены для сотрудников медицинских учреждений, аптек, лабораторий. hokkers.ru Такие халаты должны обеспечивать удобство при длительном ношении и лёгкость в уходе. www.officemag.ru Некоторые особенности медицинских халатов:

• белый или голубой цвет; hokkers.ru
• ткань с высоким содержанием хлопка; hokkers.ru
• длина — до колена или ниже; hokkers.ru
• застёжка на пуговицах или кнопках; hokkers.ru
• свободный крой, иногда — пояс для регулировки. hokkers.ru

Таким образом, основное отличие в том, что производственные халаты предназначены для защиты от конкретных загрязнителей, а медицинские — для обеспечения санитарных требований и удобства при длительном ношении.