Некоторые особенности выращивания винограда Саперави в Кахетии:

• Выбор участка. 1 Рекомендуется высаживать виноград на южной стороне, место должно быть защищено от ветра, с северной стороны требуется искусственное или естественное препятствие. 12 Необходим хороший воздухообмен, но без сквозняков. 1 Освещение необходимо максимально полное, так как вызревает Саперави поздно. 1 Следует избегать мест с высоким уровнем подземных вод, со скальными породами или застоем воды. 12
• Выбор грунта. 12 Саперави не особо требователен к качеству почвы, но не переносит известковые, засоленные, сильно заболоченные грунты. 12 Этот сорт также не может расти на быстровысыхающих песчаных, тяжёлых глинистых, кислых и избыточно влагоёмких землях. 1 Хорошо плодоносит сорт на рыхлых, хорошо пропускающих воздух землях, предпочитает суглинки, чернозёмы или супесчаные почвы. 12
• Подготовка места. 1 Диаметр посадочной ямы — около 1 м, так как у Саперави сильно разветвлённые корни. 1 Если грунт глинистый, на дно насыпают дренаж, если почвы рыхлые, просто добавляют крупнозернистый песок. 1 Яму заполняют смесью из 20–30 л органики, смешанными с суперфосфатом (300 г), калийной солью (100 г) и аммиачной селитрой (30–40 г). 1
• Полив. 1 Корни Саперави достигают глубины 3–4 м, поэтому способны добираться до грунтовых вод. 1 Сорт не нуждается в частых и обильных поливах, дополнительное увлажнение кустам требуется в период распускания почек, после цветения и на этапе набора плодами сочности. 1 При избыточном увлажнении есть риск осыпания цветков — в период цветения лучше вовсе не поливать виноград. 1
• Подкормка. 1 Сорт Саперави в среднем подкармливают 2 раза за сезон. 1 Первый раз удобрения вносят, когда молодые побеги достигнут 15 см в длину. 1 В этот период готовят смесь из нитрофоски — 15 г на 10 л воды. 1 Этот раствор активизирует прирост зелёной массы. 1 В начале августа проводят вторую подкормку. 1 Вносят раствор суперфосфата и сернокислого калия — 20 г и 12 г на 10 л воды соответственно. 1 Удобрения вносят после поливов. 1
• Зимовка. 1 При сильных морозах не укрытый виноград теряет часть глазков. 1