В чем особенности выращивания и производства чая Лунцзин в провинции Чжэцзян?

Некоторые особенности выращивания и производства чая Лунцзин в провинции Чжэцзян:

Географическая защита наименования. shop.tastycoffee.ru Чай Лунцзин могут производить только на севере провинции Чжэцзян, китайское правительство официально определило 18 мест выращивания. shop.tastycoffee.ru essentea.ru

Три производственные области: shop.tastycoffee.ru

1. Зона Юэчжоу. shop.tastycoffee.ru Занимает 60% защищённой территории, здесь производят наибольший объём чая. shop.tastycoffee.ru
2. Зона Цяньтан. shop.tastycoffee.ru Занимает 30% защищённой территории, чай, выращенный здесь, называется Цяньтан Лунцзин. shop.tastycoffee.ru
3. Зона Сиху. shop.tastycoffee.ru Занимает 10% защищённой территории, это область возле озера Сиху, где растёт самый лучший чай под названием Сиху Лунцзин. shop.tastycoffee.ru

Особенности выращивания:

• Требования к воде. en.wikipedia.org Чайным деревьям Лунцзин требуется больше воды, чем обычным деревьям. en.wikipedia.org Для непрерывного отрастания новых побегов необходим постоянный приток воды. en.wikipedia.org
• Требования к температуре. en.wikipedia.org Наиболее подходящая температура для роста чая Лунцзин — от 10 °C до 20 °C. en.wikipedia.org
• Требования к свету. en.wikipedia.org Лунцзинский чай чувствителен к свету и теневынослив. en.wikipedia.org

Особенности производства:

• Сбор. shop.tastycoffee.ru aromateacoffee.ru Начинается весной, обычно с начала апреля до начала мая. aromateacoffee.ru Собирают чай вручную в утренние часы, обязательно в ясную и сухую погоду. aromateacoffee.ru Срывают только молодые побеги, состоящие из почки и двух листьев. aromateacoffee.ru
• Подвяливание. shop.tastycoffee.ru essentea.ru Отсортированное сырьё раскладывают в прохладном помещении на бамбуковые циновки слоем не более 3–5 см и выдерживают 24 часа. shop.tastycoffee.ru essentea.ru
• Фиксация. shop.tastycoffee.ru essentea.ru Чай обжаривают в больших железных котлах, нагретых до 100 °С. shop.tastycoffee.ru essentea.ru Его энергично перемешивают руками для того, чтобы влага испарялась. shop.tastycoffee.ru
• Формовка. aromateacoffee.ru Когда яркий зелёный цвет листа превращается в более тёмный, мастер расплющивает чайные листочки и поднимает их вверх по стенкам котла. aromateacoffee.ru Так чай приобретает плоскую форму. aromateacoffee.ru
• Остывание. aromateacoffee.ru Чай выкладывают тонким слоем и временно не беспокоят. aromateacoffee.ru Лист остывает за 30–45 минут. aromateacoffee.ru
• Сушка. aromateacoffee.ru Остывший лист сушат и ворошат, пока он не обретёт требующийся оттенок и должную хрупкость. aromateacoffee.ru Как правило, на это уходит полчаса. aromateacoffee.ru После сушки продукт считается готовым. aromateacoffee.ru

Большинство процессов при приготовлении премиального чая Лунцзин выполняются вручную, что придаёт чаю элитарность. tea-place.ru Но для некоторых менее дорогих сортов используется машинный метод. tea-place.ru