В чем особенности современного ресторанного бизнеса в небольших городах?

Некоторые особенности современного ресторанного бизнеса в небольших городах:

• Меньший объём вложений в открытие. www.openbusiness.ru www.litres.ru Аренда помещений в небольших городах дешевле, чем в крупных мегаполисах, что позволяет снизить стартовые затраты. muglerest.ru
• Менее взыскательная аудитория. novikovspace.com muglerest.ru В крупных городах люди привыкли к широкому выбору ресторанов и кафе, поэтому ожидают чего-то необычного от новых заведений. muglerest.ru В небольших городах таких высоких стандартов нет, и часто успех зависит от цен. muglerest.ru
• Проще придумать концепцию. novikovspace.com muglerest.ru В крупных городах каждое новое заведение должно отличаться от остальных, чтобы привлечь внимание публики. muglerest.ru В небольших городах многие ниши ещё свободны, и достаточно предложить базовую концепцию. muglerest.ru
• Сарафанное радио. novikovspace.com muglerest.ru В маленьких городах информация распространяется быстрее, и если заведение понравится посетителям, то о нём скоро узнает весь город. muglerest.ru Это даёт возможность сэкономить на рекламе. muglerest.ru
• Конкуренция ниже. novikovspace.com muglerest.ru Количество ресторанов в небольших городах меньше, и их уровень не такой высокий, как в крупных мегаполисах, поэтому конкуренция не такая жёсткая. muglerest.ru

Однако у ресторанного бизнеса в небольших городах есть и недостатки, например:

• Невысокие доходы населения. novikovspace.com Люди реже ходят в рестораны, а если и едят вне дома, то чаще выбирают эконом-сегмент. novikovspace.com
• Нехватка квалифицированного персонала. novikovspace.com Чем меньше город, тем меньше местный рынок труда. novikovspace.com
• Сложности с логистикой. novikovspace.com Если планируется открыть ресторан с нетипичной для региона кухней, то у местных поставщиков может не найтись необходимых ингредиентов. novikovspace.com
• Консервативность в еде. novikovspace.com У большинства взрослых людей уже сформировались свои предпочтения в еде, и даже те, кто любит пробовать новое, не станет это делать каждый день. novikovspace.com