В чем особенности доставки свежих сыров на большие расстояния?

Некоторые особенности доставки свежих сыров на большие расстояния:

• Соблюдение температурного режима. refom.ru Разные сорта сыра требуют определённых температур и влажности воздуха. refom.ru Например, твёрдые сыры (пармезан, грана падано) лучше всего перевозить при температуре от +2 °C до +8 °C с контролем влажности, чтобы избежать пересыхания. refom.ru Для мягких сыров (бри, камамбер) требуется более стабильный диапазон от +0 °C до +4 °C и защита от температурных скачков. refom.ru
• Использование специального транспорта. refom.ru Для перевозки сыров применяют рефрижераторы и изотермические кузова, которые поддерживают стабильный температурный режим. refom.ru
• Правильная упаковка. refom.ru Для сыров используют вакуумную плёнку или заводскую тару, которая защищает продукт от влаги, посторонних запахов и механических повреждений. refom.ru
• Минимизация перегрузок. refom.ru При перевозке сыров важно использовать схему «от двери до двери», чтобы сократить время перевозки, снизить риски потерь качества и исключить ненужные перегрузки. refom.ru
• Маркировка. povezem.ru auto-ref.ru На упаковке должна быть указана информация о продукте, его составе, дате производства и сроке хранения. refom.ru
• Учёт зрелости продукта. povezem.ru Многие сорта сыров дозревают, постепенно изменяя свойства и вкусовые характеристики. povezem.ru При расчёте времени и расстояний учитывают зрелость продукта и предполагаемые сроки его реализации. povezem.ru