С молодых берёз, а также с деревьев, диаметр ствола которых меньше 15 см, собирать сок нельзя. 1 Также не подходят для этой цели берёзы с видимыми повреждениями в коре, больные и стоящие по одиночке. 1

Кроме того, по закону нельзя собирать берёзовый сок в городских парках и лесопарках, в местах массового отдыха населения, в дендрологических парках и ботанических садах, в историко-культурных заповедниках, мемориальных парках. 2

Ещё сбор сока запрещён на территориях санаториев, домов отдыха и учреждений здравоохранения. 2

Важно помнить, что сбор берёзового сока должен происходить в экологически чистых местах, так как в неблагоприятных местах у заводов и дорог растения накапливают вредные вещества. 24