Белые рыхловатые пятна на варёном картофеле могут появляться из-за избытка крахмала. 1 Вещество начинает выделяться в процессе приготовления, если сразу приступить к варке без предварительного вымачивания в холодной воде. 5

Также белые пятна на сладком картофеле могут возникать из-за млечного сока — это крахмал и сахар, которые проникают в мякоть через любые крошечные отверстия. 2 Млечный сок не вреден, его легко смыть. 2

Ещё одна возможная причина — железистая пятнистость клубней. 4 Это заболевание, при котором на разрезе видны пятна размером от миллиметра до 2 см, похожие на ржавчину. 4 При варке такие клубни остаются уплотнёнными. 4