При варке картофеля появляются белые рыхловатые пятна. Что это может быть?

Белые рыхловатые пятна на варёном картофеле могут появляться из-за избытка крахмала. otvet.mail.ru Вещество начинает выделяться в процессе приготовления, если сразу приступить к варке без предварительного вымачивания в холодной воде. www.belnovosti.by

Также белые пятна на сладком картофеле могут возникать из-за млечного сока — это крахмал и сахар, которые проникают в мякоть через любые крошечные отверстия. foodsguy.com Млечный сок не вреден, его легко смыть. foodsguy.com

Ещё одна возможная причина — железистая пятнистость клубней. azbyka.ru Это заболевание, при котором на разрезе видны пятна размером от миллиметра до 2 см, похожие на ржавчину. azbyka.ru При варке такие клубни остаются уплотнёнными. azbyka.ru