при конкате таблицы всегда теряют сортировку?

Нет, при конкате таблицы сортировка не всегда теряется, так как в Excel есть возможность настроить динамическую сортировку с помощью специальных формул, которая будет автоматически обновляться при внесении изменений в данные. gb.ru

Также если данные отформатированы как таблица Excel, сортировку и фильтрацию можно выполнить с помощью кнопок фильтрации в строке заголовков. support.microsoft.com