Кочаны капусты перестают расти при температуре воздуха выше +35 градусов. 1 Оптимальная температура для роста капусты — +22–+25 градусов. 1

Также высокая температура в течение длительного периода, в особенности в сочетании с засухой, значительно задерживает развитие растения. 3

При этом поздние гибриды капусты в период формирования кочана продолжают рост и развитие при температуре до 5 градусов. 3 Хорошо закалённая рассада выдерживает кратковременные заморозки до -3–5 градусов, а сформировавшиеся кочаны — до -5–8 градусов. 3

Идеальным временем для уборки поздних сортов капусты будет сухой день, когда температура опустится до +2–+5 градусов и физиологические процессы в растении замедлятся. 4