Правильно ли сказать: |”сбывание мечт|”??

Нет, сказать «сбывание мечт» неправильно. otvet.mail.ru ug.ru

Форма родительного падежа множественного числа слова «мечта» — «мечт» — неупотребительна. gramota.ru Вместо неё используют родительный падеж слова «мечтание» — «мечтаний». gramota.ru

Для описания процесса, когда мечты становятся реальностью, лучше использовать словосочетания, в которых главным словом будет существительное, образованное от глагола несовершенного вида, например: воплощение, осуществление, реализация. www.bolshoyvopros.ru