Почему звездочка считается универсальным типографическим символом?

Звёздочка считается универсальным типографическим символом, потому что её значение зависит от контекста. ux.stackexchange.com

Некоторые примеры использования звёздочки и её значений:

• Сноска или примечание. ru.wikipedia.org ergosolo.ru Надстрочная звёздочка — классический знак для этих целей. ru.wikipedia.org
• Разделитель разделов текста. ru.wikipedia.org Три звёздочки в ряд (или треугольником), расположенные на отдельной строке, разделяют отрезки текста или заменяют заголовок. ru.wikipedia.org ergosolo.ru
• Замена неназываемого имени или непечатного слова. ru.wikipedia.org ergosolo.ru Например, в посвящении стихов: «К », «П. А. О». ru.wikipedia.org ergosolo.ru
• Обозначение качества товаров и услуг. ru.wikipedia.org Звёздочками (от одной до пяти) обозначают качество некоторых видов товаров и услуг: чем больше звёздочек, тем выше качество. ru.wikipedia.org
• Обозначение в языкознании. ru.wikipedia.org Звёздочку ставят перед восстановленной, гипотетической словоформой, не зафиксированной в памятниках письменности. ru.wikipedia.org

Таким образом, один символ может иметь разные значения в зависимости от области применения, что делает его универсальным.