Почему жёлуди могут менять цвет осенью?

Возможно, имелись в виду листья, а не жёлуди. Но есть информация о причинах изменения цвета листьев осенью.

Осенью в листьях происходят биохимические изменения. www.osnmedia.ru У основания черешков листьев формируется пробковый слой, который перекрывает поток воды и питательных веществ. www.osnmedia.ru Это приводит к замедлению, а затем и прекращению синтеза хлорофилла. www.osnmedia.ru

Под воздействием солнечного света и ферментов хлорофилл распадается на бесцветные компоненты. www.osnmedia.ru Одновременно с этим замедляется выработка новых молекул пигмента. www.osnmedia.ru Разрушение хлорофилла делает доминирующими другие пигменты, которые ранее были незаметны. www.osnmedia.ru

Цвет листьев зависит от того, какого красящего вещества в них больше. nsportal.ru Например, когда исчезает хлорофилл, становятся видимыми каротиноиды (жёлтые, оранжевые и красные пигменты), которые присутствуют в листьях круглый год. www.osnmedia.ru Также осенью в растениях вырабатывается красный пигмент, который защищает клетки листа от замерзания в холодное время, препятствует перегреванию листа жарким днём и отпугивает паразитов. infourok.ru