Ямс не выращивают в умеренном климате из-за слишком длительного периода вегетации и высоких требований к теплу. 34

Оптимальный рост большинства видов ямса происходит при температуре около 30 °C, при температуре в среднем менее 20 °C рост идёт плохо. 2 Температура выше 35 °C губительна для роста. 2

Однако некоторые виды ямса, например китайский, переносят низкие температуры и выращиваются в районах с тёплым умеренным климатом. 2 Например, в Японии ежегодно производится более 100 000 тонн этого вида. 2

Также в умеренном климате в первый год вызревают мелкие, недозрелые, водянистые клубни, их лучше оставить зимовать в грунте, под навозом, и тогда на второй год они наберут вес. 1