Ямс не выращивают в промышленных масштабах в умеренных широтах из-за слишком длительного периода вегетации и высоких требований к теплу. 3

Большинство видов ямса выращивается в тропических и субтропических регионах и нетерпимо к морозам. 1 Оптимальный рост большинства видов происходит при температуре около 30 °C, при температуре в среднем менее 20 °C рост идёт плохо. 1 Температура выше 35 °C губительна для роста. 1

Однако есть виды ямса, которые переносят низкие температуры и могут выращиваться в районах с тёплым умеренным климатом, например D. opposita. 1

При этом ямс китайский (диоскорея супротивнолистная) успевает дать урожай в климате средней полосы России благодаря минимальному сроку вегетации (6–7 месяцев, а не 12, как у остальных видов). 5