Почему время замешивания фосфатных цементов превышает время силикатных цементов?

Возможно, имелись в виду стоматологические цементы. Тогда есть информация, что время замешивания силикатных цементов меньше, чем у цинк-фосфатных.

Так, силикатный цемент замешивают в течение 45–60 секунд, а рабочее время материала — 1,5–2 минуты. pamsk.ru

Цинк-фосфатный цемент, в свою очередь, замешивают медленно: правильное количество порошка вводят в жидкость на охлаждённой пластинке (около 20 °С). portal.tpu.ru При этом характер прохождения реакции между порошком и жидкостью влияет на рабочее время и конечные свойства цементной массы. portal.tpu.ru