Вешенки рекомендуют выращивать на опилках и бумаге, а не на земле, по следующим причинам:

• Опилки содержат достаточное количество питательных веществ для развития вешенки в доступном состоянии. 1 При этом большое значение имеет свежесть опилок, поскольку в лежалых могут развиться патогенные микроорганизмы. 5
• Плотное строение древесины защищает от конкурирующей микрофлоры. 1 С другой стороны, плотное строение древесины труднодоступно для питания вешенки, поэтому структуру древесины улучшают посредством измельчения (опилки и стружка). 1
• Крафт-картон обеспечивает успешность выращивания вешенки. 1 Целлюлоза в нём представлена в виде относительно коротких слабо ориентированных молекул, что удобно для проникновения гиф гриба и расщепления их выделяемыми клетками мицелия экзоферментами. 1