Знание и понимание принципов сезонного сбора урожая важно по следующим причинам:

• Длительная сохранность плодов. 1 Своевременный сбор обеспечит более длительную сохранность овощей и фруктов. 1 Недозревший плод в большинстве случаев быстро испортится, завянет или сгниёт, а перезревший со временем загрубеет и потеряет свои вкусовые качества. 1
• Увеличение сахаристости. 2 Ягоды и фрукты значительно повышают своё содержание сахаров к поздней осени, делая их сладкими и ароматными. 2
• Улучшение текстуры. 2 Многие овощи и фрукты приобретают более интересную текстуру после длительного созревания. 2 Например, спелая груша становится сочной и нежной на вкус, а её мякоть приобретает более приятную и кремовую текстуру. 2
• Увеличение питательности. 2 Сбор и хранение овощей может увеличить их питательную ценность. 2 Например, корневая петрушка, известная своим высоким содержанием витаминов и минералов, обогащается ими в процессе зимнего хранения. 2
• Подготовка к следующему сезону. 3 Сезон уборки урожая — это идеальное время для проверки состояния растений. 3 Это позволяет убедиться в том, что растения в хорошем состоянии и готовы к новому сезону. 3