Почему важно учитывать спелость помидоров при их хранении?

Учёт степени спелости помидоров при их хранении важен по нескольким причинам:

• Необходимость разных условий хранения. www.5-nt.ru www.kp.ru Для плодов разной степени зрелости требуются различные температурные режимы: www.5-nt.ru www.kp.ru
• для белых помидоров — 8–10 °С; www.kp.ru
• для бурых и розовых — 4–6 °С; www.kp.ru
• для красных, жёлтых, коричневых (дозревших) — 1–2 °С. www.kp.ru
• Влияние на скорость созревания. www.5-nt.ru Регулируя температуру воздуха, можно ускорить или замедлить процесс созревания плодов. www.5-nt.ru Например, при температуре 28–30 °С помидоры созревают быстрее, но при этом теряют упругость и становятся мягче. www.5-nt.ru
• Влияние на вкус. www.vhoz.ru При длительном хранении в холоде постепенно разрушаются органические вещества, которые придают помидору характерный вкус и аромат. www.vhoz.ru
• Влияние на устойчивость к болезням. www.5-nt.ru Помидоры после длительного хранения теряют устойчивость к вредным микроорганизмам, которые быстро поражают их в местах повреждений или в месте прикрепления плодоножки. www.5-nt.ru