Почему важно учитывать погодные условия при уборке капусты

Учёт погодных условий при уборке капусты важен по нескольким причинам:

• Влияние заморозков. www.ixbt.com Капуста, особенно позднеспелые сорта, становится слаще после первых заморозков. www.ixbt.com Это происходит из-за естественного защитного механизма растения: когда температура воздуха опускается ниже нуля, капуста начинает производить больше сахаров, чтобы предотвратить замерзание своих клеток. www.ixbt.com
• Улучшение текстуры. www.ixbt.com После заморозков капуста становится мягче. www.ixbt.com Это связано с тем, что холод разрушает часть клеточных стенок, и текстура становится более нежной и приятной. www.ixbt.com
• Борьба с вредителями. www.ixbt.com Многие насекомые, такие как тля и капустная моль, не выдерживают низких температур и погибают. www.ixbt.com
• Влияние влаги. www.bolshoyvopros.ru Избыток влаги негативно отражается на состоянии капусты. www.bolshoyvopros.ru Кочаны, подвергшиеся сырости, быстрее гниют. www.bolshoyvopros.ru

Таким образом, оптимальное время для уборки капусты — сразу после первых ночных заморозков, когда температура держится около -1…-3 градусов ночью, а днём снова поднимается выше нуля. www.ixbt.com