Учёт естественного состояния покоя клубней картофеля важен при хранении, потому что чем дольше клубни находятся в состоянии покоя, тем меньше потери при хранении. 1

Некоторые преимущества такого подхода:

• Защита от преждевременного прорастания. 1 Если клубни отдельных сортов с коротким периодом покоя начинают прорастать уже в декабре–январе, это снижает качество картофеля и повышает потери. 2
• Сохранение устойчивости к патогенным микроорганизмам. 1 Сразу после уборки клубни более активно заживляют раны, образуя в месте повреждения покровную ткань. 1 Они обладают более высокой устойчивостью к микроорганизмам, чем после нескольких месяцев хранения, когда период естественного покоя уже завершён. 1
• Поддержание оптимальных условий хранения. 3 Для большинства сортов оптимум — от плюс 2 до плюс 4 градусов. 3 При более низких температурах картофель портится, а при повышенных — начинает прорастать. 3

Продолжительность естественного покоя клубней определяется несколькими факторами: 1

• Сорт. 1 У раннеспелых сортов период покоя короче, чем у средне- и позднеспелых. 1
• Условия, при которых формировались клубни. 1 Холодное и дождливое лето обычно удлиняет период покоя, а сухое и жаркое — сокращает. 1
• Размер клубней. 1 Мелкие клубни имеют более длительный покой, чем крупные. 1
• Состояние клубней при уборке. 1 Клубни, убранные в незрелом состоянии, имеют более продолжительный период покоя, чем вызревшие. 1