Обработка среза картофеля перед посадкой важна по нескольким причинам:

• Защита от инфекции. 12 При разрезании клубня в его мякоть может попасть инфекция, например, мокрая гниль или фитофтороз. 1 Если не обрабатывать срезы, то с больного клубня инфекция может перейти на здоровый. 1
• Остановка выделения сока. 1 После разрезания клубня из среза выделяется сок. 1 Обработка золой помогает остановить этот процесс. 1
• Образование защитного слоя. 1 Например, при окунании клубня срезом в сухой цемент на месте среза моментально образуется защитный слой, который затвердевает через 15 минут. 1

Для обработки срезов картофеля перед посадкой используют, например, древесный уголь или золу. 2