Василёк синий считается хорошим медоносом, потому что его цветки собраны в корзинки, по краю которых есть специализированные цветки, привлекающие медоносных пчёл и других насекомых — потребителей нектара. 3 В центре — трубчатые цветки, которые способствуют накоплению нектара. 3

Пчёлы собирают с василька синего зеленовато-жёлтый мёд, густой, с приятным миндальным запахом и иногда с горьковатым привкусом. 4 Такой мёд считается редким и высокосортным. 5

Продуктивность сплошных зарослей василька синего может превышать 100 кг/га, а по другим данным, колеблется от 30 до 90 кг/га. 2