Специальные купе для разогрева пищи (вагоны-бистро) появились в поездах дальнего следования в рамках новой концепции организации общественного питания. 15

Ранее еда готовилась непосредственно во время поездки из сырых продуктов и полуфабрикатов. 15 Но после опроса пассажиров было решено внедрить систему, в которой в вагоны-бистро поставляются стерильные контейнеры с готовыми блюдами. 1

Такое нововведение сократило время ожидания заказа, сделало меню более разнообразным и позволило снизить размер среднего чека за питание в поезде. 1