Несколько причин, по которым в наземном погребе может быть низкая температура:

• Резкий перепад температуры снаружи. 1 Например, если погреб размещён прямо под жилым домом, на внутренние условия будет влиять подключение к системе отопления или её остановка на летний период. 1
• Размещение вдалеке от жилой постройки. 1 На температуру оказывает воздействие ветер и мороз, поскольку хранилище не защищено дополнительными перекрытиями. 1
• Высокий уровень промерзания почвы. 1 Особенно часто это происходит с погребами, выкопанными в глинистой почве. 4

Чтобы поддерживать оптимальную температуру, рекомендуется изначально устраивать погреб на глубине, которая для конкретной местности имеет стабильную температуру и зимой, и летом. 3 То есть ниже глубины промерзания почвы. 3 Если по каким-то причинам это сделать невозможно (например, высокий уровень грунтовых вод), то в погребе нужно создать теплоизоляцию, которая будет компенсировать теплопроводность промерзающего грунта. 3