Почему уровенная поверхность считается идеальной поверхностью Земли?

Уровенная поверхность не считается идеальной поверхностью Земли, но её принимают за математическую поверхность, или «уровень моря», от которого отсчитывают высоты точек земной поверхности. dic.academic.ru

Несколько причин, почему уровенную поверхность используют в качестве отчёта:

• Изменения высоты поверхности происходят очень медленно. geo.1sept.ru Это обстоятельство позволяет принять топографию уровенной поверхности в качестве отчёта, от которого отсчитываются все регистрируемые изменения уровня воды разных масштабов. geo.1sept.ru
• На уровенной поверхности массы находятся в состоянии устойчивого равновесия. ru.wikipedia.org В частности, не происходит перетекания жидкости. ru.wikipedia.org
• Уровенная поверхность всюду имеет одинаковое значение потенциала силы тяжести. geo.1sept.ru dic.academic.ru

Форма уровенной поверхности сложна и зависит от внутреннего строения Земли. dic.academic.ru Одна из уровенных поверхностей гравитационного поля Земли — геоид — примерно совпадает со средним уровнем вод Мирового океана. ru.wikipedia.org dic.academic.ru