Температура +24 градуса является критической для выращивания брокколи, потому что при такой температуре и выше (свыше +25 °С) капуста не завязывает соцветия-головки. 3 Процесс замедляется, затем может и прекратиться. 3

Оптимальная температура для завязывания головок брокколи — от +16 до +18–+20 °С. 3 При повышенных температурах велик риск образования не слишком плотных, «растрёпанных», сухих, не сочных головок. 3

Кроме того, при температуре +22 °С и выше крона растения начинает деформироваться. 2 При 27 °С брокколи фактически превращается в своего близкого родственника — цветную капусту. 2