Почему существует такая разница в определении начала и конца утра в разных странах?

Разница в определении начала и конца утра в разных странах связана с субъективным восприятием времени суток, которое зависит от обычаев страны и собственного распорядка дня. mail.kz

Например, в русской языковой картине мира обозначение времени суток определяется деятельностью, которая его наполняет. ug.ru Утро наступает, когда человек просыпается после ночного сна. ug.ru Если же человек ночью не спал, то утро наступает, когда просыпаются окружающие люди (или природа) и вокруг возобновляется жизнь. ug.ru

В большинстве европейских стран день структурируется «обеденным перерывом», который расположен в интервале от 12 до 2. ug.ru Время суток до этого перерыва (то есть от полуночи до полудня) называется «утро». ug.ru

Во многих англоязычных странах принято использовать 12-часовой формат времени и разделять сутки всего на два периода — до полудня (a.m., ante meridiem) и после полудня (p.m., post meridiem). mail.kz ru.wikipedia.org