Почему существует такая разница между академическим и реальным рабочим временем?

Возможно, имелись в виду различия между академическим часом и обычным часом. Некоторые из них:

• Продолжительность. vc.ru Академический час обычно длится 40–50 минут, в то время как обычный час — 60 минут. vc.ru
• Фокус на обучении. vc.ru Академический час предназначен исключительно для образовательного процесса. vc.ru В обычном часе могут быть разные виды деятельности, в академическом — основное внимание уделяется обучению и усвоению материала. vc.ru
• Структура занятий. vc.ru В рамках академического часа преподавание обычно разделено на лекционную и практическую части. vc.ru Обычный час может быть менее структурированным и включать в себя различные виды активности. vc.ru

В 2024 году длительность академического часа не нормирована, она может устанавливаться локальными документами образовательной организации. dissergrad.com